理论上讲,酒窖的湿度从来不能够少于50%,否则酒塞就有干裂的危险,葡萄酒就会氧化。在湿度从50%至85%的环境中,葡萄酒可以得到较好的储存,没有任何的危险。**85%的湿度会促使霉菌在酒标与酒帽上的生成。 但是,并不是所有的酒窖都必须设置在一个酒的固定温湿度,这还要看不同酒窖的具体使用: 一个具有强烈展示效果的酒窖,灯光明亮,人员进出频繁的商业空间,就不适合设置在12-15℃,温度过低不但会增加酒窖机的运行负担,过多的开启使温湿度波动频繁,酒瓶塞容易干缩,瓶身也容易冷凝水滴,反而应该设置在16-18℃; 一个家庭式的酒窖,藏的大多数都是比较年轻的新世界葡萄酒取饮和补充也都比较频繁,只有少数的旧世界老年份酒,这样的酒窖也不太适合设置过低温度,否则会使酒体变的呆滞,开启后需要长时间醒酒; 一个收藏型的酒窖,藏的大多是老年份的名庄酒,这些酒的生命期通常都是15-50年,而往往需要深藏8-10年以上才能达到较佳饮用期,这样的酒窖需要相对低温,延缓酒体熟化,对保持葡萄酒的品质和口感更有好处。 不过,酒窖都有几点需要注意的地方: 1.有足够的储酒和活动空间,便于取酒 2.隔绝自然光照明,采用人工柔光照明,防止酒加速氧化 3.防震动和噪声干扰 另外,酒窖存放美酒还有几点小窍门: ○ 葡萄酒较好水平放置,这主要是瓶塞需要保持湿润,以涨满瓶口,这样才能防止葡萄酒瓶中透进空气,防止氧化。如果葡萄酒是长期的直立放置,瓶塞会因为干燥而收缩,这样的酒很容易被氧化。 ○ 光线需求阳光对葡萄酒的影响绝不小于温度,所以几乎所有的酒商都会选用有色玻璃瓶来装酒,不过这些有色玻璃瓶并不可靠,较好还是放在黑暗的环境中或是在家中打造恒温的酒窖,即使用酒窖恒温恒湿机 ○ 在酒窖内我们建议较好安装低电压暖色调的电灯,尽量避免使用聚光灯。特别是禁止安装对葡萄酒具有摧毁性影响的霓虹灯,尤其是对于白葡萄酒来说,它们的酒瓶一般是透明无色的。 酒窖恒温恒湿设备是**于酒窖的特殊设备,为酒窖要求的恒温恒湿提供**。也可以称之为酒窖空调、酒窖机、酒窖设备等。酒窖恒温恒湿设备之所以是**于酒窖的特殊设备,是因为它在藏酒上有其他常规设备无法比拟的优势。 一、酒窖恒温恒湿设备与常规空调相比优势在于: 1.可调温度更低,家用空调较低只能到20度,而酒窖恒温恒湿设备可以到达12度甚至更低。 2.恒温恒湿功能。家用空调在制冷的同时会吸湿,让室内越来越干燥。而酒窖恒温恒湿设备 自带加湿水箱,可以将房间里的湿度维持在较高的水平。 3.自动启动和控制功能。酒窖恒温恒湿设备具有特殊的**控制模块,停电后电力恢复时会自动启动,不像家用空调须人为干预。温湿度设置好之后,设备会在全自动模式下不间断工作。 4.耐力持久,故障率低。酒窖机工作时间和频率远**家用空调,可全年不间断运行,无论春夏秋冬。而家用空调在如此使用频率下,故障率会非常高。酒窖恒温恒湿设备使用的主要零部件(例如压缩机/控制器)均为耐损耗 设备专配,具有更为持久的耐力和可靠性,这样才能确保您的藏酒*。 二、酒窖恒温恒湿设备与冷库设备相比优势在于: 1.葡萄酒窖营造的是缓慢而持续的低温和降温,而不是冷库式的急冻速冻;冷库设备出风口温度太低,降温过于迅速,葡萄酒在温度急剧下降时会形成大量结晶。 2.冷库设备在急剧降温的同时会使环境变得非常干燥,而葡萄酒塞在这种情况下会很快干缩,造成漏液。 3.酒窖恒温恒湿设备运行只有轻微声音,甚至听不出声音;而冷库设备的噪音通常都非常大,也不利于葡萄酒的保存。接触过葡萄酒的人都知道,葡萄酒对温湿度的要求可以说是苛刻的,只有通过酒窖恒温恒湿设备才能满足,所以酒窖恒温恒湿设备在酒窖中起到至关重要的作用。 专业的酒窖,会根据酒的实际储藏条件设计,并安装酒窖恒温恒湿空调,精确达到恒温,恒湿,通风,避震,避光的条件,这样才可以让美酒生命更长久。 湿腾酒窖恒温恒湿机产品优势: 1、酒窖恒温恒湿机控制精度。充分满足红酒储藏时对于环境温湿度的苛刻要求,可实现温度控制精度±2℃, 湿度控制精度±5%RH。 2、一次设定=365天循环稳定运行。酒窖恒温恒湿机使用率**普通家用空调,设备全年365天,每天24小时不间断运行设计,产品可靠性设计,严苛测试,高效压缩机,性能运行平稳,耐力持久,品质好,满足酒窖低温恒温需求。 3、静音设计。音乐会影响葡萄酒中**物在瓶中缓慢的生长变化进程,本机器低音设计,让红酒拥有自己的音乐。 4、整机不锈钢板材。机身采用不锈钢钣材,外形高端、防腐蚀,有效的增加了产品的使用寿命。 5、功能=制冷+制热+除湿+加湿。本机具有制冷、制热、除湿、加湿功能,用户可根据需要选择需要的功能,这样既能满足温湿度的要求,又能达到节能的效果。 6、配件=均采用国际着名品牌。压缩机和主要配件均采用国际着名品牌的产品,通过制冷系统科学合理的优化设计,确保在不同环境下正常运行。克服了国内**业机型制冷量、除湿量不足,机组频繁启动产品故障率高的缺点。同时也提高了产品的使用寿命。 7、排水-(可选配高扬程水泵实现强排水)。机器可选配高扬程强排水水泵,使排水**地面高度,轻松解决地下酒窖排水难。 8、保护=故障显示功能。机组具有温湿度显示、故障显示等功能。设有过载、短路、缺相、过热、高压、低压等。